Die Chinesen kochen immer seltener selbst. Jüngsten Angaben des Beratungsunternehmens iResearch zufolge bereiteten im gesamten vergangenen Jahr 42,5 Prozent der Menschen im Alter von 20 bis 29 Jahren sogar weniger als vier Mal ihre Speisen selbst zu. Diese Menschen bevorzugten in der Regel verzehrfertige Lebensmittel, die sie im Nachbarschaftsladen kaufen können. Ausnahmen sind zum Beispiel, wenn sie zu Hause ein Treffen mit Freunden planen.
Joshua Zhang, der geschäftsführende Vizepräsident der japanischen Minimarkt-Kette Lawson, die in China viele Läden hat, sagte, dass der Absatz der verzehrfertigen Lebensmittel, darunter Frühstück, Nachmittagstee und Mitternachtsimbiss den schnellsten Zuwachs verzeichne. Besonders erwähnenswert seien die Verkaufszahlen von Frühstück-Gerichten, die in den vergangenen vier Jahren jährlich ein zweistelliges Wachstum aufgewiesen hätten.
Nach seinen Angaben richteten sich die verzehrfertigen Produkte ursprünglich ausschließlich an die Büroangestellten. Unerwartet konsumieren mittlerweile aber auch viele Kinder und ältere Menschen zunehmend solche Fertigprodukte. Nach seiner Auffassung liegt das daran, dass viele Eltern zu beschäftigt sind, um das Frühstück für ihre Kinder zubereiten zu können. Was ältere Menschen angeht, geht Zhang davon aus, dass es im Sommer zu heiß für das Selbstkochen ist.
Bianlifeng ist eine chinesische Convenience-Ladenkette, die im Dezember 2016 gegründet wurde und inzwischen bereits mehr als 700 Filialen in sieben Städten unterhält.
Zhou Zhou, der für Versand und Distribution zuständige Direktor der Ladenkette, sagte, die Hauptkunden seien in erster Linie Menschen im Alter von 20 bis 34 Jahren, die zugleich wesentliche Konsumenten der verzehrfertigen Lebensmittel vor allem zur Frühstück und-Mittagsessenzeit seien.
Zhou sagte, anhand der Big-Data-Technologie habe sich Bianlifeng mittlerweile zu einer „digitalisierten Küche" entwickelt. So könne der Herstellungs- und Managementprozess optimal geleitet werden, wenn es um die Produktion und den Verkauf verzehrfertiger Lebensmittel gehe.
