Die Entenindustrie

Heute gibt es in Nanjing mehr als 1 500 Unternehmen, die Enten verarbeiten. Jeden Tag werden 150 000 Enten zubreitet. Statistiken zufolge essen Nanjings Bürger täglich ungefähr 80 000 Enten.

Normalerweise gehen die Bürger zum Entenkaufen lieber zu den kleinen Läden, die oft nur aus einer Theke für den Straßenverkauf bestehen. Unter diesen Verkaufsstellen gibt es viele berühmte Geschäfte mit hundertjähriger Tradition, wie zum Beispiel Hanfuxing, Lüliuju etc ... Auf der Shengzhou-Straße in der Altstadt von Nanjing kann man einen kleinen Imbiss namens Zhangyun Banya (Ente von Zhangyun) entdecken. Obwohl die Fläche des Ladens nur drei Quadratmeter beträgt, gibt es dort jeden Tag eine ziemlich lange Schlange. Der Chef sagt, dass die Leute Schlange stehen, bis alle Enten ausverkauft sind. Um Geschmack und Qualität der Enten zu garantieren, gelangt jeden Tag nur eine begrenzte Menge von ihnen in den Verkauf. „Seit drei Generationen wohnt meine Familie in dieser Gegend. Ich habe von meiner Oma gehört, dass bereits in ihrer Jugend die Menschen hier Schlange gestanden sind", sagt Cheng Yue, eine junge Dame die gerade selbst darauf wartet, beim Entenkauf an die Reihe zu kommen.

Schenkt man Nanjing-Ente als Mitbringsel, greift man lieber zu den unter Vakuum verpackten Produkten eines der großen Entenlieferanten. Reisende werden sich auch für den Eigenbedarf einige Packungen aus Nanjing mitbringen. Allerdings kann man Nanjing-Ente jetzt sogar schon in anderen Städten bekommen: die Firma Nanjing Guihuaya hat in 50 Städten Chinas Zweigstellen aufgemacht. Jeden Tag werden Tausende von Enten aus Nanjing durch eigene Logistik in andere Städte geliefert.

Nanjing-Ente: Visitenkarte der alten Hauptstadt

Im Jahr 2005 fand eine Umfrage statt, durchgeführt von der Lokalzeitung „Nanjinger Morgen". Die Bürger wurden gefragt, was in ihren Augen die Visitenkarte der Stadt sei. Zu aller Überraschung antworteten 70 Prozent der Befragten, dass dies natürlich die Nanjing-Ente ist!

„Essen ist eine Kultur. Wenn man Beijing nennt, denkt man sofort an die Peking-Ente, wenn von Italien die Rede ist, denkt man sofort an Pizza. Fällt der Name Nanjing, woran denkt man dann? Zweifellos an die Nanjing-Ente!", meint Sun Guoqing, ein Rentner aus Nanjing. „Die Menschen halten das Essen für so wichtig wie den Himmel. Wenn man nach Nanjing reist, muss man essen. Wenn man in Nanjing isst, muss man unbedingt Nanjing-Ente bestellen. Wenn man nach Hause zurückkehrt, sollte man Ente mitbringen. Die Ente in der Reisetasche ist das untrügliche Zeichen dafür, dass der Mann in Nanjing gewesen ist."